Lapskaus med wakame og arame (Copyrigth Veggis Veggis! 2012)
Om vinteren syns jeg det er veldig godt med supper og gryter. De er fyldige og varmer godt. Denne retten kan du egentlig lage både som suppe og som lapskaus. Du kan bare velge hva du har lyst på. Hvis du vil ha maten fort ferdig kan du lage den som suppe, bare tilsett litt ekstra vann. Har du bedre tid, eller lyst på skikkelig mørkokte grønnsaker så lager du lapskaus.
Denne oppskrifta tar utgangspunkt i en tradisjonell norsk lapskaus, med norske rotfrukter som potet, kålrot og gulrot. Mitt lille japanske element består i algene arame og wakame (noen kaller dem også sjøgrønnsaker, noe jeg syns høres fint ut).
Alger/tang brukes mye i østasiatisk mat, spesielt japansk, som i misosuppe, salat og wok. De er rik på omega 3, vitaminer og mineraler. Noen forskere mener alger og tang har en gunstig effekt på nedbryting av det farlige magefettet. Jeg syns de tilfører mat spennende smak og at de funker som en utmerket kilde for variasjon til de vanlige «landgrønnsakene». Her er det rom for kreativitet!
I Tromsø finner du et godt utvalg av sjøgrønnsaker i helsekostbutikkene (Life og Sunn kost), og i noen av de internasjonale matbutikkene (iallfall finner du noe i den som ligger like ved Blå Rock). På vanlige matbutikker finner man foreløpig kun nori, som gjerne brukes til å lage makiruller (sushi).
4 – 5 porsjoner
Ingredienser:
1 pakke suppe/lapskausblanding, fryst (du kan selvsagt bruke ferske rotfrukter og løk istedet)
4-5 flak wakame
3 ss arame
vann som akkurat når opp til toppen av grønnsakene
2 ss grønnsaksbuljong / miso
Framgangsmåte:
Legg wakame og arame til bløtlegging i en skål med varmt vann (PS du kan gjerne klippe wakamen i mindre biter). Hell grønnsaker i en stor kasserolle. Tilsett vann, slik at det nesten når toppen av grønnsakene. Tilsett buljong og kok opp. La småkoke på svak varme under lokk i 15-20 minutter (kok grønnsakene så møre som du ønsker selv). Like før servering heller du vannet av algene og heller dem oppi gryta.
NB Dersom du bruker miso istedet for buljong tilsetter du det helt på slutten. Miso må ikke koke. Smak til med salt og pepper. Server gjerne sammen med flatbrød.
